Bánh bông lan là món ăn ưa thích của rất nhiều người trên thế giới. Những chiếc bánh thơm phức, ngọt ngào và mềm mịn như mây khiến ai cũng phải mê mẩn. Vậy bạn đã biết cách làm bánh bông lan cơ bản bằng lò nướng tại nhà chưa? Cùng bếp kho quẹt tìm hiểu nhé!

Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh “núng nính”, mềm mịn và ngọt ngào. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng, sữa, đường, bột,… Có rất nhiều công thức khác nhau, mỗi công thức lại có những nét đặc biệt khác nhau.  Hôm nay khoquet.vn sẽ giới thiệu với bạn cách làm bánh bông lan “bất bại” tại nhà. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh bông lan

Trước khi đến với cách làm bánh bông lan bằng lò nướng, hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau : 

  • 50g bột mì đa dụng
  • 50g bột bắp
  • 5 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
  • 35ml sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
  • 80gr đường
  • 35ml dầu ăn 
  • Một ít muối
  • 1 thìa cà phê vanilla 
  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc cream of tartar) 

Cách làm bánh bông lan mềm xốp đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh 

  • Đầu tiên bạn lấy trứng ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng để riêng ra hai âu trộn bột lớn. Sau đó bạn đổ sữa tươi, vani và dầu ăn vào bát có lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều hỗn hợp này lên.
  • Trộn đều phần hỗn hợp khô gồm 50g bột mì và 50g bột bắp, dùng rây rây mịn phần bột này vào âu hỗn hợp lòng đỏ trứng.  Sau đó dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều tay để bột tan hết, không còn bị vón. Trộn đến khi hỗn hợp bánh trở nên mịn mượt là được. 

Lưu ý: khi tách lòng đỏ và lòng trắng bạn không được để chúng bị lẫn vào nhau, đặc biệt là lòng trắng. Nếu phần lòng trắng trứng của bạn bị dính lòng đỏ hoặc dầu ăn thì bánh sẽ không đạt được độ bông xốp như mong muốn.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

  • Lấy âu lòng trắng trứng vừa tách riêng ở bước 1 rồi dùng máy đánh trứng bật ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì thêm muối và nước cốt chanh vào âu trộn bột. 
  • Tiếp tục đánh cho đến khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào, đánh đến khi trứng bắt đầu đặc lại và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. (Dùng toàn bộ 80g đường, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). 
  • Lòng trắng trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Bạn có thể kiểm tra độ đạt của trứng bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu thấy có chóp kéo theo nhưng hơi rủ xuống là đạt. 

Bước 3: Trộn bột bánh bông lan

  • Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần rồi cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên. 
  • Thực hiện tương tự với phần lòng trắng còn lại. Trộn đều nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện nhưng bạn không nên trộn quá lâu vì bột bánh sẽ bị chai.

Bước 4: Nướng bánh

  • Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút
  • Lót giấy chống dính quanh khuôn hoặc quét một ít dầu ăn lên thành khuôn để bánh được nguyên vẹn không dính khuôn và đẹp hơn.
  • Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào trong khuôn rồi dùng phới dẹt làm mịn mặt bánh. Sau đó gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho phẳng mặt bánh và bóng khí thoát ra ngoài.
  • Lập tức cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C hoặc 160 độ C, hai lửa, trong khoảng 30-35 phút (tuỳ vào công suất và kích thước lò nướng).  Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Bước 5: Thành phẩm

  • Sau khi bánh đã chín, bạn mở lò và để yên tầm 5  phút cho bánh bớt nóng một chút rồi lấy bánh ra để nguội. 
  • Từ từ úp ngược khuôn xuống một chiếc đĩa hoặc một chiếc khay, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi thưởng thức thôi nào! 
  • Bánh bông lan sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đều bắt mắt, mềm ẩm bên trong. Bánh phải có độ mịn và xốp, mùi thơm đặc trưng của trứng và sữa hòa quyện của nhau. Vị bánh ngọt nhẹ nên có thể ăn kèm cùng nhiều nguyên liệu khác như hoa quả tươi, sữa tươi hoặc sữa chua.

Những lưu ý khi làm bánh bông lan bằng lò nướng

Để thực hiện thành công cách làm bánh bông lan bằng lò nướng, bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau:

  • Đánh trứng là công đoạn quan trọng, bạn phải thử độ bông của trứng xem đã đạt tiêu chuẩn chưa rồi mới làm tiếp công đoạn sau. Thông thường nếu đánh trứng bằng máy thì sẽ mất khoảng từ 2 – 4 phút.
  • Trước khi lấy bánh ra, hãy kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Bạn có thể dùng một chiếc tăm và xăm nhẹ vào phần giữa chiếc bánh.
  • Tùy thuộc vào mỗi loại lò nướng mà nhiệt độ sẽ chênh lệch khác nhau. Thế nên hãy điều chỉnh nhiệt độ nướng và thời gian phù hợp để bánh nướng chín đều và bắt mắt.

Hi vọng với cách làm bánh bông lan thông dụng của khoquet.vn sẽ giúp bạn thành công. Cuối tuần thư giãn làm bánh rồi cùng gia đình nhâm nhi thưởng thức thì quả là tuyệt vời phải không!