Thịt vịt là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Thịt vịt có thể chế biến thành vô số món ngon và hấp dẩn nhưng nhiều chị em thắc mắc nấu món gì từ thịt vịt ngon nhất, thì đây là câu trả lời của bếp ạ. Món lẩu vịt nấu chao lại là một món ăn đậm chất Miền Tây, đơn giản lại dễ nấu, món ăn có hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa thịt vịt và chao tạo nên vị rất riêng là một trong những món ngon nhất được làm từ thịt vịt.
Nguyên liệu cho món vịt nấu chao
Nội dung
- 1/2 con vịt
- 2 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ
- 200g khoai môn
- Nước dừa (1 trái) hoặc không có nước dừa có thể dùng 1 lon nước cốt dừa + 1 bịch sữa tươi thay thế
- 2 cây sả củ
- Gừng, rượi trắng
- Chanh
- 2 muỗng màu dầu điều
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hành, tỏi, tiêu
- Bún tươi
- Rau ăn với lẩu: rau muống, xà lách
Cách làm món vịt nấu chao vừa béo vừa thơm
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi giã nhuyễn, trộn với rươi trắng để ướp vịt
- Vịt rửa qua với nước cho sạch rồi chặt khúc, sau đó chà hỗn hợp gừng hoặc chanh + rượi lên thịt rồi để tầm 20 phút rồi rửa lại nước cho sạch, cho ra rổ cho ráo nước.
- Rau rửa sạch để ráo
- Dừa chặt lấy nước để ra tô riêng
- Cho thịt vào âu lớn ướp với gia vị: chao dằm nát, hành tỏi giã nhuyễn, sả cắt khúc đập dập, thìa muối nhỏ, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu hạt tất cả cho vào au trộn đều với thịt, ướp tầm 2-3 tiếng
- Khoai môn gọt vỏ, cắt lát vừa ăn rồi rửa sạch cho ra chất mủ, để món lẩu vịt nấu chao ngon hơn thì chiên khoai môn sơ qua dầu trước sẽ làm khoai môn vàng, giòn ngon hơn và không bị nát vụn khi bỏ vào lẩu.
- Khử dầu, phi hành thơm rồi cho thịt đã ướp vào + 2 muỗng màu điều đảo đều tay trên lửa lớn, khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ đun tiếp 20 phút đến khi thấy miếng thịt săn lại là được. Sau đó cho nước dừa vào ngang mặt thịt (trường hợp dùng nước cốt dừa và sữa tươi thì cho thêm chén nước lọc vào nấu cùng), cho tiếp khoai môn đã chiên vào nấu tiếp đến khi chín rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cách làm nước chấm thịt vị: dằm nát 2 viên chao trắng rồi pha với 2 thìa đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, nặn vào vài giọt chanh, thêm muỗng sate khuấy đều là ra bát chấm thịt vịt ngon số zách rồi.
Vịt nấu chao ăn với rau gì ngon?
Món vịt nấu chao dùng kèm với rau muống, cải xanh và hành lá sắc khúc thì đúng chuẩn. Khi làm rau, các bạn nhớ rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nhé, như thế rau muỗng sẽ ra hết nhựa.
Trình bày và thưởng thức
Món vịt nấu chao thành phẩm có màu vàng đỏ bắt mắt của chao, màu điều và thịt vịt, vị béo béo của nước cốt dừa, ngọt dịu của sữa tươi, thơm mùi chao và sả, gừng cùng vị bùi bùi của khoai môn. Khi lẩu chín có thể thêm hành thái nhỏ vào để trang trí cho đẹp, cách làm vịt nấu chao bổ dưỡng và thơm ngon đậm đà. Bạn có thể giữ nồi vịt nấu chao trên bếp mini và ăn cùng rau muống, xà lách và bún rất hấp dẩn và ngon miệng.
Những lưu ý để làm món vịt nấu chao ngon nhất
- Mách cách chọn vịt ngon: vịt cỏ hay vịt xiêm nhiều thịt ít mỡ, ăn sẽ ngon hơn, chọn con ức đầy, mập, nhìn khỏe không ủ rũ. Nếu mua thịt làm sẵn thì chọn thịt có da vàng tươi, ít mỡ.
- Vì chao có sẵn vị mặn nên khi nêm chú ý lượng muối và mắm vừa ăn để tránh món lẩu bị mặn.
- Có thể khử mùi hôi của thịt vịt bằng muôi và giấm hoặc chanh thay vì rượi, vì nhiều người không thích mùi rượi
- Vịt nấu chao là món có sự trung hòa âm dương nên rất tốt cho sức khỏe
- Có thể dùng sữa tươi + nước cốt dừa thay cho nước dừa nếu không có
- Khi rửa khoai môn chú ý tránh bị ngứa da đối với một số bạn dễ bị dị ứng
Ngoài nấu chao ra, thịt vịt còn được chế biến ra nhiều món ăn khác như vịt nấu măng,…cũng rất nogn miệng và bổ dưỡng hoặc Lẩu Hải Sản Chua Cay cũng là một gợi ý hay, chị em có thể tham khảo thêm.
Thịt vịt nấu chao là một món ăn rất ngon được các gia đình rất ưa chuộng. Thịt vịt có tính mát, bổ rất dinh dưỡng trong mùa hè này rất thích hợp vào những bữa cơm chiều. Hy vọng công thức trên sẽ giúp chị em chế biến món ăn này ngon như ý cho cả nhà nhé!
'