Nhắc đến bánh chuối hấp là người ta nghĩ ngay đến hương vị mềm dẻo quyện với cái béo ngậy, thơm phức của nước cốt dừa. Hôm nay, bếp kho quẹt sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh hấp nước cốt dừa thơm béo, dẻo ngọt tại nhà. 

Bánh chuối hấp là một món ăn vặt dân dã rất quen thuộc của nền ẩm thực Việt Nam. Phần bánh chuối hấp ngon dẻo được phủ một lớp nước cốt dừa sền sệt, thêm một ít đậu phộng rang bùi béo đem đến sự hài hoà, mộc mạc nhưng vẫn rất tinh tế. Vậy bạn đã biết cách làm món bánh này chưa? Nếu chưa thì hãy thử ngay cách làm bánh chuối hấp thơm ngon, chuẩn vị tại nhà của khoquet.vn nhé! 

Nguyên liệu 

Nguyên liệu làm bánh chuối hấp

  • Chuối chín: 13 quả (khoảng 800g)
  • Bột năng: 200g
  • Đường thốt nốt: 60g
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
  • Muối: ½ muỗng cà phê
  • 180ml nước lọc

Nguyên liệu làm nước cốt dừa ăn kèm

  • Nước cốt dừa: 350ml
  • Bột bắp: 1 muỗng canh
  • Đường cát trắng: 50g
  • Muối: ½ muỗng cà phê
  • Đậu phộng rang, mè rang

Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp làm bánh chuối

  • Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một âu nước muối loãng để ngâm chuối. Cẩn thận lột vỏ chuối rồi ngâm ngay vào nước muối để chuối không bị chát và thâm.
  • Sau khoảng 5 phút thì bạn hãy vớt hết chuối ra và dùng dao cắt chuối thành từng khoanh dày chừng 0,5cm.
  • Đặt lên bếp một chiếc nồi nhỏ, đổ 180 nước lọc và 60g đường thốt nốt vào rồi bật bếp đun ở mức lửa vừa, khi nước sôi thì giảm về mức lửa nhỏ. 
  • Sau khoảng 5-7 phút hoặc khi bạn thấy hỗn hợp nước đường đã bắt đầu sệt lại thì tắt bếp, cho 50ml nước cốt dừa vào và khuấy đều.
  • Tiếp theo, bạn cho 200g bột năng vào một cái âu lớn, thêm phần hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.  Sau đó thêm 1 muỗng cà phê vani vào âu hỗn hợp bột và trộn đều. 
  • Cuối cùng bạn cho chuối đã cắt lát vào, nhẹ tay trộn đều để chuối không bị nát. Bạn hãy chừa lại khoảng 1-2 quả chuối để trang trí bề mặt bánh nha!

Bước 2: Hấp bánh chuối

Sau khi đã hoàn thành công đoạn trộn bột làm bánh, chúng ta sẽ đem bánh đi hấp:

  • Đặt lên bếp một cái xửng hấp, cho nước vào rồi bật bếp đun sôi. Trong thời gian chờ nước sôi, bạn hãy quét một lớp dầu ăn mỏng xung vào khuôn bánh (bạn có thể sử dụng khuôn tròn, vuông, chữ nhật hay các loại khuôn khác tùy theo sở thích cá nhân nhé). 
  • Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp bánh chuối nước cốt dừa vào trong khuôn, dàn đều hỗn hợp bột ra rồi xếp những lát chuối còn lại lên mặt bánh.
  • Khi nước đã sôi thì cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 20-30 phút là hoàn thành. Lấy khuôn bánh ra và để nguội.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem đã bánh chín chưa, bạn hãy dùng tăm và xiên vào bánh. Nếu tăm không bị dính bột thì có nghĩa là bánh chuối hấp đã chín.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa ăn kèm

Đây là bước vô cùng quan trọng trong cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa chuẩn vị tại nhà. Món ăn của bạn sẽ thật hoàn hảo nếu có phần nước cốt dừa béo ngậy ăn kèm.

  • Bạn hãy lấy một chiếc nồi nhỏ và đặt lên bếp, cho vào đó 350ml nước cốt dừa, 50g đường cát trắng, ½ muỗng cà phê muối. Dùng muỗng khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn.
  • Cho 1 muỗng canh bột bắp và một ít nước lạnh vào trong chiếc bát nhỏ rồi khuấy tan. Hỗn hợp bột bắp sẽ giúp nước cốt dừa của bạn sánh quyện và sệt lại. 

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay thế bột bắp bằng bột năng hoặc bột sắn dây

  • Khi nồi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn có thể đổ từ từ bột bắp vào, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi quan sát thấy hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp để nguội.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

  • Sau khi bánh đã nguội bớt thì bạn hãy cẩn thận tách khuôn ra, cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp lên đĩa. 
  • Trước khi thưởng thức, bạn hãy chan phần nước cốt dừa thơm ngậy và rắc thêm một ít đậu phộng rang trên để món ăn thật tròn vị. 
  • Bánh chuối hấp nước cốt dừa mềm dẻo, mặn ngọt hài hòa quyện với vị thơm ngậy từ nước cốt dừa sánh mịn, bùi béo từ đậu phộng rang. Ai có thể từ chối món ăn hấp này chứ, phải không nào!

Bật mí cách chọn chuối ngon

Cách làm bánh chuối hấp đơn giản tại nhà có thành công hay không nằm ở “nhân vật” chính là chuối. 

  • Để chọn được những quả chuối ngon thì bạn nên chọn quả vừa tay, cả nải chuối phải có quả vàng, quả xanh; tránh mua chuối chín vàng cả những cuối lại sống, hơi cứng. Đây là chuối bị tẩm hoá chất rất độc hại, không an toàn.
  • Bạn không nên mua những nải chuối có quả bị nhũn hoặc dập nát, có mùi hôi hoặc bị chảy nước. 
  • Đối với chuối xiêm, nên chọn nải chín cây có lớp vỏ hơi khô, mỏng, da hơi thâm kim là chuối ngon, dẻo. Nếu bạn chọn chuối xanh thì lựa quả có màu xanh sẫm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ. 

Cách làm món chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà, chúc các bạn trổ tài thành công với công thức này của khoquet.vn.