Cách làm bánh mì tại nhà có đơn giản không? Đây là thắc mắc về món ăn khoái khẩu của người dân Việt Nam được rất nhiều bạn quan tâm đến. Hãy tìm hiểu câu trả lời ngay trong bài viết sau nhé!

Bánh mì là món ăn khá phổ biến tại Việt Nam. Món ăn này không chỉ tiện lợi mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể chúng ta. Hiện nay, cách làm bánh mì tại nhà được nhiều bạn tìm kiếm để trổ tài nấu nướng. Vậy thì bạn còn chờ gì nữa mà không thử ngay công thức làm bánh mì cực siêu ngon tại nhà chỉ với một vài bước đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì cực đơn giản tại nhà

  • 450g bột mì số 13 (hoặc bột mì đa dụng)
  • 5g men nở
  • 3g muối
  • 50 bơ lạt 
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 25g đường
  • 160ml nước ấm
  • 270ml nước lạnh 

Hướng dẫn cách làm bánh mì tại nhà siêu hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đầu tiên, cho 5g men nở vào trong một cái bát, đổ thêm 160ml nước ấm vào bát và dùng thìa trộn đều hỗn hợp này lên. Khi nước và men nở đã hòa trộn đều, bạn hãy để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho men được kích hoạt.

Chú ý: Không nên trộn muối, đường cùng với men vì khả năng hoạt động của men sẽ bị suy yếu nếu để men tiếp xúc trực tiếp với muối và đường.

  • Trong thời gian men nghỉ, bạn hãy chuẩn bị một cái bát to để trộn bột bánh. Sau đó, đổ 450g bột mì, 25g đường và 3g muối vào bát, dùng phới dẹt đảo lên để các nguyên liệu được trộn đều với nhau. Đây sẽ là phần hỗn hợp khô để làm bánh mì. 
  • Tiếp theo, bạn cần đun chảy 50g bơ lạt. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng dầu ăn thì hãy bỏ qua bước này nha.

Bước 2: Nhào bột

  • Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh mì tại nhà chính là nhào bột. Trong bát hỗn hợp khô, bạn hãy dùng tay hoặc thìa để tạo một vòng tròn nhỏ sâu ở giữa rồi từ từ đổ 270ml nước lạnh vào rồi trộn đều. Nhẹ nhàng đổ phần hỗn hợp men vào trộn cùng. Cuối cùng là cho nốt phần bơ lạt đã đun chảy hoặc dầu ăn vào bát và chuẩn bị nhào.
  • Nhào bột bằng máy trộn bột: 
    • Bật máy ở công suất nhỏ nhất trong tầm 2 phút. Lúc này, khối bột vẫn còn lổn nhổn, khi chạm vào bạn sẽ thấy rất dính tay. Tiếp theo, bạn hãy tăng dần công suất máy lên và để máy nhào bột đều trong khoảng 10 phút. 
    • Sau đó, bạn hãy tắt máy cho bột nghỉ tầm 1 phút rồi tiếp tục lên và nhào bột ở công suất cao trong vòng 5 phút thì tắt máy. Cuối cùng bạn dùng tay trộn bột bánh thêm 2 phút nữa là hoàn thành..
    • Để biết khối bột đã nhào đạt yêu cầu hay chưa thì bạn hãy chạm tay vào bột để kiểm tra. Nếu bột mềm dẻo, có bề mặt láng mịn, hơi dính nhưng không dây vào tức là bột đã đạt yêu cầu. 
  • Nhào bột bằng tay: 
    • Để thực hiện phương pháp thủ công này, bạn cần dùng cổ tay để ấn và miết khối bột về phía trước, rồi gập lại. Thực hiện các động tác này trong 15- 20 phút hoặc đến khi bạn thấy bột cầm không còn dính vào tay, dẻo mềm và chắc tay là được.
  • Sau khi đã hoàn thành công đoạn nhào bột bánh mì, bạn cho vào một cái bát hoặc cái khay lớn, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để bột được ủ trong khoảng một tiếng. 

Chú ý: Bạn không nên ủ bột quá lâu vì bột sẽ bị lên men nhiều, có mùi nồng và vị chua. Nểu bột của bạn bị ủ quá thời gian, hãy khắc phục bằng cách thêm một chút muối vào bột. Vị mặn của muối sẽ giảm bớt độ chua của bột.

Mẹo nhỏ: 

  • Trong quá trình nhào bột, nếu bột bị khô thì bạn có thể khắc phục bằng cách thêm nước vào bột, mỗi lần chỉ nên cho một ít rồi nhồi tiếp, tránh cho quá nhiều nước một lúc vì khối bột sẽ bị nhão.
  • Để nhào bột không bị dính tay, bãn hãy rắc một lớp bột áo lên bàn hoặc xoa đều bột vào lòng bàn tay trước khi bắt đầu nhào. Một mẹo khác mà bạn cũng có thể thử là cho khối bột vào bát, dùng mang bọc thực phẩm bọc kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng rồi mới mới bắt đầu nhào bột.

Bước 3: Tạo hình bánh mì

  • Sau khi đã ủ xong, bạn hãy lấy bột ra để tạo hình cho bánh mì. Trước khi trải bột ra bàn, bạn nên dùng tay phủ một lớp bột áo lên bàn để tránh tình trạng bột bị dính ra khắp nơi.
  • Tiếp theo, chia khối bột bánh thành các phần đều nhau. Dùng cây lăn bột cán dẹt phần bột ra, cuộn lại và tạo thành chóp nhọn ở 2 đầu miếng bột. 
  • Cuối cùng, lấy dao lam nhúng vào dầu ăn để tạo độ trơn và chống dính, rạch dứt khoát 1 đường bề mặt bánh. Bạn có thể thoải mái rạch khối bột ở vị trí mà mình thích. Việc này giúp cho bánh khi nướng sẽ được giòn, xốp mà không bị nứt bề mặt.

Mẹo nhỏ: 

  • Khi tạo hình bánh, hãy cẩn thận không làm quá mạnh tay vì sẽ làm mất độ nở của bột và khiến cho bánh mì không được ngon.
  • Để bánh mì nở to và đẹp, cần chú ý cấp đủ nước cho bột bánh. Bạn có thể dùng một cái bình xịt nhỏ để xịt nước lên từng khối bột bánh. Lưu ý xịt thật kỹ các vết rạch trên bề mặt bạn nhé! Sau đó lập tức cho bánh vào lò nướng. 

Bước 4: Nướng bánh mì

Nướng bằng nồi chiên không dầu

Nếu nhà bạn không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu: 

  • Trước khi cho bánh vào nướng, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Tiếp theo, bạn cần lót giấy nến ở dưới để tránh trường hợp bánh dính vào nồi rồi mới xếp bánh vào, xịt một ít nước lên mặt bánh để không bị khô.
  • Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 150-180 độ C và nướng trong 20 phút. Sau 10 phút đầu, bạn lấy bánh ra và xịt nước rồi lại cho vào nướng tiếp, giữ nhiệt độ trung bình khoảng 160 độ C thêm khoảng 15 phút nữa là xong.

Nướng bằng lò 

  • Tương tự như nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút trước khi nướng bánh mì. Tiếp đến cho bánh vào nướng ở mức 200 độ C trong 20-25 phút tuỳ theo công suất lò nướng của nhà bạn và số lượng bánh mà bạn làm.  
  • Sau 10 phút, bạn có thể mở lò nướng ra, xịt nước một lượt lên mặt bánh rồi nhanh tay đóng nắp lò nướng và chờ bánh chín.

Bước 5: Thành phẩm cách làm bánh mì tại nhà

Bánh mì nên được thưởng thức ngay sau khi vừa nướng xong bởi đây là lúc bánh thơm ngon nhất. Với cách làm bánh mì tại nhà này, thành phẩm của bạn sẽ là những chiếc bánh giòn rụm, mềm xốp, đặc ruột và không hề bị cứng. Chúc bạn thành công.