Hành tím ngâm chua ngọt là món ăn quen thuộc vào ngày tết, đặc biệt các quán ăn miền trung luôn có hủ hành tím ngâm trên bàn này để khách thưởng thức cùng với bún hay cơm, hôm nay bếp kho quẹt cùng chị em vào bếp làm món ăn quen thuộc này nhé

Chuẩn bị nguyên liệu làm món hành tím ngâm chua ngọt

  • 1 ký hành tím
  • 0,5 lít giấm ăn
  • 0.2 kg đường
  • 3 muỗng cà phê muối
  • Ớt tỏi
  • 2 trái khế
  • Nước vo gạo
  • 1 hủ thủy tinh có nắp đậy

Cách muối hành tím ngâm chua ngọt

Bước chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi muối phơi hành tím trong bóng râm, khoảng vài tiếng cho hành hơi héo muối sẽ ăn ngon hơn

Để hành bớt mùi hăng và có độ giòn, bảo quản lâu hơn thì ngâm trong nước vo gạo ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm, sau đó bóc vỏ hành rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Ớt để nguyên trái hoặc cắt lát, tỏi bóc vỏ để nguyên tép.

Khế ép lấy nước

Ngâm hành

Cho giấm, đường, muối, nước ép khế cùng tỏi ớt vào đun sôi đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp để nguội.

Mách nhỏ: Chính nước ép khế sẽ giúp món dưa muối của bạn lên màu hồng tím đẹp mắt.

Khi hành đã ráo cho vào hủ , nén chặt xuống rồi cho nước giấm chua ngọt vào sao cho ngập hết mặt hành  để hành không bị thâm và ngấm đều.

Thành phẩm:

Ngâm hành 3 ngày là lấy ra dùng được. Dưa hành sau khi muối có thể để trong điều kiện thoáng mát 5-7 ngày, để trong ngăn mát tủ lạnh thì được 7 tháng.

Thưởng thức món hành tím ngâm giấm

Hành tím muối xong giòn giòn mang vị chua ngọt hấp dẩn và giữ được độ hăng nhất định để bữa ăn ngon hơn, chống ngán, hợp với các món ăn như thịt kho trứng, nem rán, chả ram tôm đất, bánh chưng, bánh giò hoặc trộn với salad cũng ngon không kém.

Lưu ý khi làm và cách chọn dưa muối tươi ngon

Hành tím nên chọn loại cay và giòn, ngon nhất là hành Lý Sơn, thời gian vào khoảng tháng 12 và tháng 1, khi này hành mới thu hoạch là thời điểm muối ngon nhất để hành tươi ngon.

Nếu không có hành Lý Sơn thì bạn chọn hành phải đảm bảo các tiêu chí như to vừa phải, cầm chắc tay, vỏ khô, thịt bên trong màu tím đậm, lành lặn, không trầy xước, bóp vào thấy cứng không mềm.   

Đặc biệt không nên chọn mua hành Trung Quốc vì khi muối sẽ không giòn và màu đẹp như hành Việt Nam.

Bảo quản dưa hành sau khi muối

Sau khi muối xong, bảo quản dưa hành nơi thoáng mát 6 -7 ngày hoặc trong tủ mát 1 tháng. Khi lấy hành ra dùng nên dùng dụng cụ sạch để gắp dưa hành tránh tạo màng trắng hành sẽ mau hỏng.

Món hành tím ngâm chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt, chút cay của ớt và độ giòn của hành, trông đẹp mắt là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết của Việt Nam, hãy cùng bếp khoquet.vn chuẩn bị 1 hủ để cả gia đình thưởng thức trong những ngày Tết sum vầy nhé.