Nghêu hấp xả kiểu thái là món ăn vô cùng đơn giản, dể chế biến mà mùi vị thơm ngon và hấp dẩn không kém các món hải sản khác. Là món ăn chơi nhưng cuốn hút không biết bao nhiêu tín đồ ẩm thực Việt bằng hương vị chua cay đặc trưng. Hôm nay bếp khoquet.vn sẽ cùng các bạn vào bếp chế biến món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm nghêu hấp xả kiểu thái:
Nội dung
- 1 kg nghêu
- 2 quả ớt
- 50g Me chín
- Tương ớt
- Tỏi, sả cây
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm nghêu hấp xả kiểu thái chua cay:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Nghêu cho vào 1 cái thau lớn rửa 2-3 lần với nước để sạch cát đất bên ngoài. Sau đó ngâm vài tiếng để nghêu nhả hết đất cát ở trong ra ngoài, muốn khâu này nhanh các bạn nên dùng nước vo gạo để ngâm với nghêu cho vào vài trái ớt thì sau khoảng 20-40 phút là nghêu sạch cát.
- Tỏi băm nhỏ, sả cây lột bỏ vỏ già, sắt từng khúc rồi đập dập.
- Làm nước nấu nghêu: Lấy 1,5 lít nước ấm hòa với me chín, rồi bóp mạnh để lấy nước me, lọc hỗn hợp qua muỗng lưới và bỏ xác me. Cho vào nước me vừa lấy 3 muỗng đường + 1 nửa bột nêm + 2 muỗng tương ớt sau đó khuấy đều hỗn hợp cho tan hết.
- Lấy nghêu đã ngâm ra. Rửa sạch với nước lạnh sau đó để ra rỗ cho ráo nước.
- Bắt nồi lên bếp, khử dầu phi hành với sả cho thơm. Sau đó cho phần nước đã chuẩn bị vào nấu sôi, hạ lửa cho nghêu vào. Quan sát thấy tất cả số nghêu vừa mở miệng thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, muốn ăn cay thì cho môt ít sa tế để tăng độ cay cho món ăn. Thêm vài lá chanh để nước luộc có vị thanh và một ít rau răm sắc khúc thêm vào sẽ làm món ăn thơm ngon hơn.
Một vài lưu ý khi làm món nghêu hấp thái này:
- Nghêu chọn con tươi, vừa mới bắt, tránh những con bị hư sẽ làm nguyên nồi hấp sẽ bị hư theo. Khi ngâm thấy con nào nổi lên thì loại bỏ vì có thể con đó đã bị hư, và không ngâm quá lâu cũng sẽ làm cho nghêu chết.
- Nghêu có vị ngọt mát dịu tự nhiên nên không cho quá nhiều nước làm giảm vị này, ăn mất ngon
- Nếu lười làm hỗn hợp nấu nghêu bạn có thể thay bằng 1 gói gia vị nấu lẩu thái cũng được.
- Nhiều bạn thích mùi gừng thì có thể làm nghêu hấp sả gừng bằng cách thêm vài lát gừng sắc lát đập dập nhẹ trong quá trình nấu nghêu.
- Nếu có sẵn rau muống, các bạn có thể lặt bỏ hết lá, rửa sạch phần thân rồi sắc khúc để có món nghêu hấp thái rau muống vừa đẹp mắt vừa ăn ngon giòn hơn nhé!
- Trong quá trình nấu nghêu, nên để lửa nhỏ để nghêu thấm gia vị và nước me không bị tách ra bám vào vỏ nghêu.
Xem thêm: Món rau củ luộc thập cẩm chấm kho quẹt
Món nghêu hấp xả kiểu thái này dùng nóng sẽ ngon hơn, nước luộc nghêu ngọt đậm đà, vị chua chua cay cay hấp dẩn vô cùng, thịt nghêu ngọt giòn chấm với nước mắm chua ngọt ngon hết xảy, thêm mùi thơm của xả cây làm cho món ăn thêm phần quyến rũ người dùng. Món này thường ăn kèm với rau răm và bún tươi trong những buổi họp mặt hay bữa cơm gia đình ngày mưa, chúc các bạn thành công với cách làm món nghêu hấp xả kiểu thái đơn giản này!
'