Cháo ếch Singapore là một món ăn nổi tiếng của nền văn hóa ẩm thực Singapore, du nhập vào Việt Nam gần đây và được nhiều người yêu thích vì hương vị lạ miệng, độc đáo, ngọt ngọt, lợ lợ cay cay hòa quyện tạo nên hương vị tuyệt vời. Đây còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng vì trong thịt ếch có khá ít cholesterol, giàu protein, kali – khoáng có tác dụng bồi bổ cơ thể và công dụng trong việc chữa nhiều loại bệnh thông thường như: giảm nguy cơ huyết áp cao và đột quỵ, suy nhược thần kinh và thể chất, lợi tiểu, thanh nhiệt cơ thể và giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe sau khi bệnh. Cách làm cháo ếch Singapore nghe phức tạp nhưng với công thức bếp kho quẹt giới thiệu dưới đây, các bạn có thể thực hiện dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cháo ếch Singapore
Nội dung
- Ếch: 4 con lớn, nặng khoảng 600gr
- Dầu hào, hắc xì dầu
- Rượi mai quế lộ hoặc rượi gạo
- Gừng, hành tây
- Sốt Kung pao (đây là gia vị đặc trưng của món cháo ếch Singapore)
- Xương ống
- Lá dứa
- Gạo: loại gạo tẻ mới, chất lượng cao để món cháo có được vị thơm ngon tự nhiên
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, bột năng, hạt tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, ớt tươi
Cách nấu cháo ếch Singapore như sau:
- Sơ chếnguyên liệu:
- Ếch làm sạch bỏ da, rửa lại với nước sạch rồi chặt khúc vừa ăn.
- Hành tỏi lột vỏ, ớt băm nhuyễn
- Hành tây lột vỏ cắt nhỏ.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc
- Lá dứa rửa sạch, bó lại
- Kho thịt ếch
- Ướp thịt ếch: Cho thịt ếch vào tô lớn ướp với hành tỏi bằm và ớt, thêm gia vị: ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 thìa dầu hào, 3 muỗng canh dầu , 2 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh xốt Kung Pao2 thìa hắc xì dầu, một 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh xốt Kung Pao, rượu mai quế lộ, 1 muỗng hạt nêm và một ít hạt tiêu ướp ếch khoảng 1-2 tiếng cho thịt ếch ngấm đều gia vị.
- Bắt chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào nấu nóng để chiên thịt ếch, khi thấy thịt ếch săn lại thì vớt ra đĩa.
- Đổ bớt lượng dầu trong chảo ra, để lại một ít, phi hành gừng ớt cho thơm, tiếp theo cho hành tây, ít ớt khô và nước ướp ếch cùng nguyên liệu vào nấu sôi, bột năng pha với nước cho vào từ từ rồi nấu cho tới khi hỗn hợp sánh lại là được.
- Cho thịt ếch đã chiên vào nồi nước sốt, thêm 1 muỗng rượi mai quế lộ, đảo đều và nấu đến khi nào thấy thịt ếch săn khô và dẻo lại là được.
- Nấu cháo trắng:
- Gạo vo sạch, cho vào chảo rang sơ với lửa lớn đến khi hạt gạo hơi vàng thì tắt bếp. Thêm ít dầu ăn vào chảo trong khi rang giúp gạo không bị đen và món cháo ếch ngon hơn.
- Xương ống mua về rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi có pha ít muối loãng cho sạch chất bụi bẩn và không có mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
- Cho vào nồi 2 lít nước nấu sôi với xương ống để làm nước hầm, nước sôi vớt xương ra và cho gạo đã rang vào nấu cháo, Khi nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy, nấu cháo hơi đặc một chút thì khi ăn sẽ ngon hơn, nấu đến khi hạt gạo nở đều thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Thưởng thức món cháo ếch Singapore đúng chuẩn là cho cháo và ếch vào 2 nồi đất. Trang trí thêm hành lá và vài lát ớt trên mặt cháo và thố thịt ếch cho đẹp mắt. Múc cháo ra chén, thêm vào chén 1 2 miếng thịt ếch Singapore trộn đều lên và thưởng thức. Yêu cầu của món cháo này đó là vị vừa ăn, thịt ếch có vị ngọt và dậy mùi thơm đặc trưng hợp với món cháo mịn nhuyễn thơm mùi lá dứa. Bạn có thể thêm một ít tiêu cho món cháo được thơm hơn.
Những lưu ý khi làm món cháo ếch Singapore:
- Khi nấu cháo không nên thêm quá nhiều nước, cháo phải có độ sánh đặc vừa phải và không loãng nước.
- Không có rượi mai quế lộ có thể thay thế bằng rượi gạo.
- Có thể thay dùng bột bếp cho món cháo có độ đặc sánh và màu vàng đẹp mắt (dùng bột bếp rồi thì không dùng bột năng).
Đó là tất cả các bước của cách nấu cháo ếch Singapore, thật đơn giản phải không nào. Hy vọng với hướng dẩn này các bạn sẽ chế biến thành công món cháo này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
'