Mực hấp là món hải sản ăn ngon miệng vô cùng, thịt mực ngon ngọt, nóng hổi kèm mùi thơm nức mũi thật khiến người ta phải xao lòng. Trong những ngày trời mưa nhe, mà mọi người ngồi xung quanh chảo mực hấp bốc khói, nhâm nhi vài ly rượi gạo thì sảng khoái không gì bằng. Hôm nay, bếp kho quẹt xin giới thiệu cách làm món mực hấp hành gừng hấp dẩn này đến quý vị độc giả.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực hấp hành như sau:
Nội dung
- 500gr mực tươi (có thể sử dụng mực lá, mực ống, mực cơm đều được)
- 1 củ gừng
- Hành lá
- Ớt sừng đỏ
- Tỏi, chanh tươi
- Củ hành tây
- Rau sống ăn kèm: các loại rau thơm
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, rượi trắng, đường
Cách làm mực hấp hành gừng
Sơ chếcác nguyên liệu
- Mực làm sạch ruột, rửa sạch với nước có pha rượi trắng và gừng đập dập dể khử mùi tanh, khi hấp món ăn sẽ thơm ngon hơn. Nếu sử dụng mực lá hay con mực to, thì cắt thành khoanh tròn dài 3cm, khứa chéo trên thân mực để khi hấp mực dễ thấm gia vị. Mực nhỏ thì có thể để nguyên con hấp luôn.Ướp mực: cho mực vào tô ướp với 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt, ướp trong 20 phút cho mực thấm gia vị.
- Gừng gọt vỏ. phần thái chỉ, phần sắc miếng đập dập.
- Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt phần đầu hành đập dập để riêng, phân lá cắt dài 5cm
- Cần tàu rửa sạch cắt khúc 3cm
- Hành tây bỏ vỏ úa, cắt múi cau ngâm vào nước đá lạnh cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo
- Ớt sừng chẻ đôi bỏ hạt, thái chỉ
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Tỏi lột vỏ
- Rau sống ăn kèm món mực hấp hành: nhặt lá rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.
THỰC HIỆN LÀM MÓN MỰC HẤP HÀNH GỪNG
- Sau thời gian ướp, mực thấm gia vị, cho mực vào xửng hấp cùng với ớt thái chỉ + gừng + hành tây + cần tàu, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín tới là được, hấp chín quá thịt mực sẽ mềm mất đi độ giòn ngon. Xếp mực hấp hành và rau ra đĩa cho đẹp mắt.
- Làm nước mắm ăn kèm mực hấp hành: Nước chấm được coi là linh hồn của món ăn, món mực nóng hổi thơm ngon chấm với nước mắm chua ngọt đúng chuẩn thì ngon hết xảy. Pha nước mắm theo hướng dẩn: cho ớt + gừng + tỏi + đường vào cối giã nhuyễn rồi cho ra bát, trộn thêm 4 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước lọc là bạn đã có bát nước chấm mực hấp ngon đậm đà, chuẩn vị rồi, gia giảm lượng ớt, đường, mắm tùy theo khẩu vị của cả nhà.
YÊU CẦU VÀ THƯỞNG THỨC MÓN MỰC HẤP HÀNH GỪNG
Món mực hấp hành gừng trình bày ra đĩa cùng rau sống màu sắc hài hòa, bắt mắt. Thịt mực thấm đều gia vị, giòn ngon, chấm với nước mắm gừng chua ngọt thơm lừng ăn cùng rau sống thì kích thích vị giác vô cùng. Rau sống và nước mắm ăn kèm làm cho món ăn hấp dẩn và đậm đà hơn.
Với các món hải sản như mực hấp gừng này nên ăn khi món ăn còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn, để nguội sẽ ít được ngon hơn.
Mực Hấp Hành Gừng Đẹp Mắt
Một số điều cần lưu ý:
- Để món mực hấp hành gừng ngon nhât, chọn được nguyên liệu tươi ngon đóng góp vai trò quan trọng, Mực càng tươi thì món ăn càng thơm và ngọt, không bị tanh.
- Mẹo chọn mực: Nên chọn những con mực mà có phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi. Lớp màng nâu bao quanh ngoài còn mực phải còn nguyên vẹn, phần túi mực không bị vỡ, dập nát
- Mực khi hấp phải hấp vừa chín tới, không nên hấp chín quá sẽ khiến mực bị teo lại và dai, mất đi độ giòn,
- Món ăn phải dùng nóng để giữ được độ ngon và mực mới không bị tanh nhé.
Với hướng dẩn cách làm mực hấp hành gừng này trong thời gian ngắn các bạn sẽ có được một đia mực hấp nóng hổi, đậm đà, lại thơm lừng hương hành gừng quả là một món ăn thích hợp dành cho những ngày mưa lành lạnh đấy ạ!
'